食盐中的亚铁氰化钾有毒吗?

发布时间:2020-06-24

亚☉铁氰化钾作为食盐抗结剂,是一种合法的食品添★加⊕剂,亚铁氰化钾并不会给〗人体带来伤害。其化学性质稳定,在烹饪过程中不会释放有毒的۩氰化物

最近,↖一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》的❤文章在网上流传⌒开来,文中∫称有一位老教授食用了添加抗结剂亚铁氰化钾的И食盐后,肾脏≤受到严重危害。“食盐中添Ⅺ加的亚铁氰化钾对人体有害”的传言已经是炒作多次ж的旧话题了,此前流传的文章还称“烹饪食物时,食用盐♧遇高温有可能∮会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质ψ,在10秒钟内能使人丧失意志,几分钟─━内可以毒死一个人。”

那么,亚铁氰化钾究竟是什么&?↓食盐中是否添加了亚铁氰化钾?亚铁氰化钾究竟有没有毒?

亚○铁氰化钾,别名黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色单斜体结晶或粉末,我国在盐中允许添加的┖〡食品添加ↀ剂作为抗结剂使用的一共有5种⊙,即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和ↆ硅酸钙。亚铁氰化钾作为抗结剂加入食盐中,主要是用来防止食盐结块。

亚╫铁氰化钾有毒吗?科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,∷亚铁氰化钾作为食盐抗结剂,是$一种合法的食品添加剂,亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。

我国在批准每种添∠加剂使用之前,都要经过很多科学研究ⓔ和数据支持,包括急性毒性、慢性毒性,╤有没有致畸、致癌等各种各样的毒性测试,没有问题才会批准使用。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,成年人每天至少摄┒入1.┗5毫克亚铁氰化钾才会损害健康。按照我国国家标准规定,食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的╪含量每公斤不得超过1⊙0毫克。按照这个标准来推算,每天要吃150克的食盐,亚铁氰化钾的摄入╢量才会超↕过1.5毫克。而正常人一天吃的食盐达到20克就非常咸了,所以τ正常食用食盐,不会对人体▐造成危害。

食用盐″遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾吗?钟凯表示,氰化钾确实是一种剧毒物质,但是它和食@盐中的亚铁氰化Θ钾完全不同。亚♂铁氰化钾的Ⅸ化学性质很稳定,想要分解亚铁氰化ↂ钾,需要在400摄氏☞度下完成。“г我们≦平时在家做饭,温度达到200摄氏度时,菜已经烧焦了。所以大家完全不●·用担心日常吃盐的安全♦性。”