回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:2020-03-25

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽糖……无论什么糖,吃一口都会觉得幸福♦感满满。↓小时候,物资没那么充足,没有那么Ц多糖可以吃Δ,于是大人们便会想办法做各种零食…给孩子们打牙祭,苕丝糖就是其中๑一种。

 

也许有人没听说过苕丝糖,这是一种红薯∪制成的糖,在四川及云贵等南方地区很受欢迎。对于当地长大的孩子们来说,这种糖果承载了小时候的回忆。₪큐“小时候经常自家做苕∩丝糖,每』次做好后,老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯味的苕丝糖,看着就会流口水。”ω一位苕丝Ψ糖铁忠Υ粉如是说。

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苕丝糖好吃,自然|ぁ做法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝后快速下锅▣▤▥炸成ↆ金黄色,然Ё后辅α以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁热切片密封,整∫个制作过程要⇔求⿲环环配合。

 

有了香甜的红薯的参与,苕∈丝糖⿻变得更为香╩甜,也受·到了很多小朋友的喜欢。美▒味的苕丝糖如何在家做呢?一√起看看它的做法。⊙

 

准备材料:红心红薯1000克、熟花生仁适量、黑加仑干5△0克、▊白糖130克 麦芽糖◘90克。清≮≯水й一碗(大概80克左右)、炒熟的白∮芝麻适量、一个较大的饭盒 Ⅳ。

 

1、◣红薯洗好削皮切丝(切丝和日常炒土豆丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分批次下红薯丝炸脆,然后关火,不要捞出,用油余温让红薯丝慢慢变硬,再捞出来冷却1҉小时‥左右。〆

3、熟★花生仁去红衣,黑加仑干去г蒂,和红薯丝混合。

4、重新取一个锅,放清水、白糖和麦芽糖,开火小火熬至糖水浓稠。

5、当糖水有拉丝感╭╮时τ,倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑,迅☆速拌匀,≯关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整。д

7、最后撒上一⊙层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切ц块。

 

新京报记者 刘欢 

编辑 祝凤岚 校对 卢茜