“望闻问切”风险排查持续深入专家把脉共筑食品安全防护网

发布时间:2020-03-25
  本报讯 体检,是一种手段,可以发现我们身体潜在的一些健康风险,并提前进行控制。为了更好地筑牢食品安Ъ全防护网,江苏省南京Ⅺ市市场监管局江宁区分局结合主题教育联合整治行动的开展,在全省率先开展⊕多领域食品安全风险排查υ。
  开展食品生产企业风险排查。该分局此项工作从201∞8年在全省率先开展,取得了一定成效。353家取证食品☆生产企业全部排查完毕,通过汇总分析发现其中重点项问题占比达32.04%,一般项问题占比为67·.96%。项目的现场排查表共包括51个检查条款(添加剂生产企业另计),按照各项目要求对加工╭╮【过程或◥产品结果重要性程度将条款分为重点项、一般项两个等级,共设置21个重点项、30л个一般项。通过评估分析,暴露了生产企业的部分领域和۞产品存在的普遍性问题和行业风险点,为后续监管提供风险预警和危机处理,为行业隐患排查指明方向。2019年,这一创新举♂措获得南京市市场监管局░的肯定,并在此基础上进行了完善,在全市范围推广。
  开≠展餐饮领域风险排查。餐饮环节食品安全集聚了上游环节所有风险,且自身环节存在诸多Ч不确定因素,是食品安全风险暴露的重要环∕节。中央』厨房和集体用餐配∨送单¨位因集ч中加工量大、配送半径广、加工制作环节多而居餐饮业态风险之首。去年9月ↇ,在总结去年食品生产领域引入第三方风险排查经验的基础上,该分局确定在集体用餐Ω配送单位和中央厨房开展第三方Ψ风险排查。截至≧目前,对全区48家集体用餐配送单位和中央厨房在食品安全制度执行、人∩员培训管理、加工场所环境、原料使用|︴()〔〕贮藏、加工制作过程规范等方面进行全面排查。其中,因信息公示不规范存在问℃题占52.08%,制度管理不规范占75.00%,人◣员管理不规范占62.50%,环境♥卫生存在问题占89.58%,原料把控及加工制作过程™不规范占比达70%,风险隐患排查率为100%●。Ⅱ目前已督促企业进入全面整∟改阶段。
  Ё街道试点创新开展全领域风险排查。东山街道是江宁区政治、经济、文化中心,辖区食品生产经营单位4800多家,涵盖流通、生产、餐饮εїз、中央厨房、集体配餐、小作坊等不同主体。在街道党委政府的大力支持下,东山在全市率先开展全领域食品↹安全风险排查。本次排查按照行业分类以及监管风险等级,采取定向排查和☏随机排查不同的方式,筛选出Σ141家被排查主体名单,第≒三方专业机构将围绕采购管理、厂区环境、品控管理等内容,对被排查主体进行技术指导和风险隐患∪◈评估,并督促有问题的单位◢进行自查整改,基本实现东山辖区食品行业类别全覆盖。此次排查已于2019年9月开始实施〩,计划2020年4月完成,|目前58家学‖∠校食堂已完&成风险排查。后┊┋期,分局还将灬针对排查情况进行回访检查,确保排查行动有闭环。