回味|过年最忘不了的就是那一口油馍馍

发布时间:2020-03-25

过年了,家◀乡美食吃起来。作为一个陕北人,最为想念的就是那一口刚出锅的油馍馍。

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油馍馍是由白面、黄软米、℡小米、糖等杂粮和在一起炸卌制而成。圆形,环状ぷ,炸熟后,金黄似铜钱,味◎道香甜可口,是陕北人最喜爱的食品之一。


记忆中∟油馍馍是过年必备,小年之后,家家户户都▧开始做油馍馍了。在寒风Ы瑟瑟的冬天,吃一口刚≤出锅的♀油馍馍,外脆里糯,香甜无比。油馍馍炸好后,年三十越来越近了。▓


小时候,每当母亲年底开始准备做油馍馍的■时╫候,懵懂的我就知道年要来了。那个时候∷最开心的事就是α做炸油馍馍,帮着母ⓔ亲磨黄米面、然后用软米熬成滚米汤,ц烫面和面,放在热炕上发酵。


面发好★后,擀成好长的Ⅴ面片,然后开心地用圆形玻璃杯压出一个又一个⿴的圆饼,最后▣▤▥用家里常↗用‥的做针线用的顶针做出一个又一个的孔。大功告成,就等着下油锅了。

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看着油馍馍在锅里≯打滚翻转并膨胀变成一个个色泽金黄∩的油圈,心中觉得无比神奇和喜悦。顺手偷拿一个烫烫的油馍馍,口◑↔↕▪齿间的香甜承包了一∣整天的快″▅▆▊乐。


做完后,母亲总会分◆几个碟子放一些刚做好的油馍馍,派我分发给周围的邻居¥。小时候,○这些美食∴是买不到的,只有过年的时候才会吃到,做完之后,★大家都会给街坊邻里送一些。彼此间Я的∑人情味十分浓厚。


即便成年之后,在外地工作也会偶尔想起妈妈做的油馍馍,⿻而母亲也会在特定的日子寄一⊿些做好的油馍ì馍,尽|管有时候寄过来坏⿺掉了,但也舍不得∏扔掉。偶尔打开冰箱,看到油馍馍,总〡会记得千里之外牵挂我的母亲。



新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对&nb△sp;李█铭