春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

发布时间:2020-03-25

春节到来,吃喝少★不了,除了传统的∞大鱼大肉等硬菜之外,现在人们开始更追求健康的饮食◇,而健康饮品┚中的一大选择就是茶水。因此新京报☉记者准备了一☆系列的“春节茶¥话”,告诉大家如何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来卍自贵州、具有悠久历史的乌撒烤茶。

 


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“南方有嘉木,黔地出好茶。”贵州省毕节市海拔高、纬度低◎、日照少,⌒不仅拥有得天独厚的Д茶叶种〣植条件,更拥有3000多年历史的彝Ⅱ族乌撒烤茶文化。

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乌撒,是毕У节市威宁自治县∩古称,位于贵州西部边陲的≈乌‰蒙山区,是以彝族居多的多民族人口聚居地。源于古夜郎时代的乌撒烤茶,是这里独具特色的民族民间茶文化。乌撒ж烤❤茶被视作世界上最Ё早的茶道,制作工艺及品η饮方式堪称“茶★文化╩的活化石”。

 

“宁可∏三日无米,不▔可一日无茶”,是威宁Ⅸ人的生活写照╦╧。╠╡乌撒烤茶的烤制方式独特,火盆、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多︱︳米上的高原Ψ土特制而成и,耐高温,可┌以“保香气、Ⅷ不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤♥分为备具、烘罐、投茶、烤茶、冲水、去沫、补水、分杯八大步骤,最特别的环节是烘ǐ罐和烤茶。烘罐是将茶罐置于烧旺的炭火上я慢慢烘烤,讲究火工,要求茶Ц罐整体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶放α入其↗中,并不停抖动茶罐,使茶叶在罐中持续۩翻滚。

 

待茶香味烤出来后,趁热冲入沸Ⅵ水,茶罐口会泛起一层厚厚的白色泡沫,茶叶中的灰尘、煳沫也随之泛起,再经去沫、补水、分杯后→,就可品饮了。品饮乌撒烤茶时,佐以威宁县产的■洋芋、荞酥、玉۩米花、荞麦面等地方特色茶点,与茶合理搭配∞,相得益彰,令人唇齿留香,回味无穷。

 

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图

编辑 李严 ☎校对 李铭

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